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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转 中小火
煲一个半
 小时，下盐调味即可品尝。